Chianti Classico Gran Selezione Cortine DOCG

Etichetta di punta della cantina, nasce dalle migliori uve della zona, frutto di una accuratissima selezione vigna per vigna, dove soltanto i grappoli migliori vengono raccolti per esaltare al massimo il potenziale del terroir di Cortine.
Prodotto con uve 100% Sangiovese.
Le uve provengono interamente dalle vigne intorno alla cantina di Cortine e dal nuovo impianto messo a dimora nel 2017.

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Descrizione Prodotto

Denominazione: Chianti Classico Gran Selezione DOCG
Territori di produzione: comune loc. Cortine, comune di Barberino Tavarnelle
Altimetria vigneti: tra i 300 mt e i 370 mt
Vendemmia:  prima decade ottobre, raccolta completamente manuale
Vinificazione: in vasche di cemento (dopo 2 giorni di premacerazione a freddo) si fermenta attraverso l’uso di lieviti autoctoni con macerazioni lunghe di circa 20/23 giorni.
Fermentazione malolattica spontanea.
Affinamento: 24 mesi in tonneau di legno francese, successivi 3 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica 14% vol

Note organolettiche:
di colore rosso rubino intenso con sfumature di granate, di intensità quasi impenetrabile, si presenta al naso con una successione olfattiva dove predominano sentori di frutta a bacca nera maturi, come ribes nero e amarena, note speziate, boisè oltre a una piacevole e netta nota tostata.
All’assaggio si rivela strutturato, equilibrato e avvolgente in bocca, leggermente sapido, con una trama tannica importante e una chiusura comunque fresca a denotare grande acidità.
Molto persistente anche in retro olfattiva.
Abbinamenti:
primi piatti a base di carne, brasati e carni in umido in genere, selvaggina di pelo.
Temperatura di servizio: 18 gradi