Pieve di Campoli

La Persona al centro

Pieve di Campoli

La persona al centro

Uva, vite, Canaiolo, Petit Verdot, sauvignon, san giovese, sirah, capovolto, cordone, legatura, potatura

La Persona al Centro

Produrre in agricoltura, significa avere consapevolezza di ogni parte del proprio lavoro, trattando ogni fase con la stessa importanza e attenzione di quella successiva. Ma soprattutto è lo scambio, da una mano all’altra, di un momento che come in una catena, sarà il preludio a quello successivo. Ogni persona che lavora nella fattoria, lascia la sua impronta sul prodotto finale, ogni goccia di vino e d’olio è il frutto del passaggio, di mano in mano del lavoro degli altri…

CINQUE ANIME, UN SOLO TERRITORIO

L’influsso del terroir nei vini prodotti è una ricchezza e la varietà di altitudini e climi danno vita a vini unici, ognuno espressione del vigneto da cui proviene. Tutti i vigneti dell’azienda sono su pendii collinari o declivi terrazzati con esposizioni varie ma tutte caratterizzate da condizioni che garantiscono le migliori rese in termine qualitativo dei vari vitigni.

Due espressioni di una sola passione

A Cortine, dove si trovano la cantina di vinificazione e la bottaia, ben prima della nascita dell’azienda, si produceva già vino eccellente, lo faceva il prete della canonica, Don Agostino Giotti, con viti ormai centenarie che ancora esistono e resistono, nei vigneti limitrofi alla chiesa.
Insieme al contadino che lo aiutava nei lavori agricoli, si procedeva a quelle lavorazioni che prima di essere tali erano veri e propri riti della cultura contadina. Si portava la vite secondo le due forme di allevamento storiche del “capovolto toscano”  e quella della vitemaritata” ad alberelli di pioppo, olmo o pero, secondo tradizioni che si perdono addirittura nella cultura etrusca.
Fu così che si sparse la voce nei paesi circostanti, di un vino leggendario, buonissimo, fatto “dal prete” di Cortine, che gelosamente lo custodiva per se e per i pochi che avevano la fortuna di poterlo assaggiare…

Olio EVO, Extra Vergine d'Oliva, Pieve di Campoli, Olio Toscano, Olio biologico

L’olivo e l’olio. Un simbolo e una risorsa

Le 18.000 piante di olivo, testimoniano quanto la coltura di questa pianta, sia di fondamentale importanza nell’economia aziendale.
I terreni, spaziano su più comuni e sono tutti legati e interni all’areale del Chianti e del Chianti classico. Le olive raccolte vengono frante internamente al frantoio aziendale entro 24 ore.
Vengono prodotte due selezioni d’olio, un Olio EVO Toscano e il nuovo, prestigioso, DOP del Chianti Classico, chiamato “Campus Oli”, in onore alla vocazione olearia dei terreni da cui proviene la selezione.

Un piccolo gioiello nel cuore del Chianti Classico

La fattoria è proprietaria anche di alcuni appartamenti, all’interno del piccolo borgo medievale dell’incantevole frazione di Cortine, nel comune di Barberino/Tavarnelle (FI) già sede della cantina aziendale. In uno scenario da sogno circondati dagli storici vigneti della proprietà è possibile rilassarsi godendosi quello che la campagna toscana regala in ogni stagione.
Agriturismo, CHianti, San Donato in Poggio, Cortine, B&B, Toscana