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L’espressione più autentica del disciplinare del consorzio Chianti DOCG, si ritrova in questo vino che ha il sapore della tradizione.
Il blend è una base di Sangiovese Toscano, Canaiolo e in proporzione variabile, una piccola percentuale di uve bianche di Trebbiano e Malvasia. Le uve sono in gran parte delle vigne di Tignano e provengono da ceppi di piante di oltre 50 anni.
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Denominazione: Chianti DOCG
Territori di produzione: colline del Chianti, Toscana Centrale
Altimetria vigneti: tra i 300 e 340 mt
Vendemmia: fine settembre, prima decade ottobre, raccolta completamente manuale
Vinificazione: in vasche di acciaio 12/14 giorni
Affinamento: 6 mesi in vasche di cemento, successivi 6 mesi in bottiglia
Gradazione alcolica: 12,5 % vol
Note organolettiche:
di colore rosso rubino intenso, si presenta al naso con una successione olfattiva dove predominano sentori fruttati di piccoli frutti rossi.
Di medio corpo, equilibrato e armonico in bocca, mediamente persistente.
Abbinamenti: salumi, arrosti anche di carne bianca, formaggi di media stagionatura
Temperatura di servizio: 16 gradi
L’azienda Pieve di Campoli nasce dalla volontà di conciliare due aspetti importanti che ancora oggi compongono la filosofia aziendale, ovvero: recuperare i terreni di proprietà dell’IDSC di Firenze, dando origine a prodotti d’eccellenza e creare reddito per le persone attraverso il lavoro.
Azienda Agraria Pieve di Campoli I.D.S.C. – San Casciano Val di Pesa – Italy
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