Prodotto con uve Canaiolo e Sangiovese, in proporzioni variabili a seconda dell’annata e del livello qualitativo delle uve, è un vino che nasce con il tentativo di rispondere alle richieste di un mercato che ha riportato in auge i vini rosati, giustamente riscoperti ed elevati a prodotti d’eccellenza.
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Denominazione: Rosato Pieve IGT
Blend: Sangiovese 100%.
Territori di produzione: comune di Barberino Tavarnelle
Altimetria vigneti: tra i 308 ai 350 mt
Vendemmia: fine agosto, primi di settembre, raccolta manuale
Fermentazione e affinamento: brevi macerazioni a temperatura controllata.
La successiva fermentazione a bassa temperatura viene svolta in tini di acciaio inox, il vino poi viene affinato nella stessa tipologia di vasi vinari ma di dimensione più piccola per 6 mesi, prima di essere imbottigliato e terminare così il suo percorso di affinamento in bottiglia.
Gradazione alcolica: 12,5 % vol
Note organolettiche:
di colore rosa chiaretto, al naso si presenta con un bouquet fruttato e vegetale fresco.
Sentori di fragola, lampone e peperone verde.
In bocca è sapido con un’acidità tra il fresco e il fresco vivo e un equilibrio sbilanciato leggermente sulle durezze con persistenza netta in retro olfattiva.
Abbinamenti:
Antipasti e primi di pesce, sushi e cruditè, pizza, verdure, formaggi freschi a pasta filante o molle.
Temperatura di servizio: 12 gradi
