Dal 2021 la linea Cortine, ospita una versione in purezza di questo vitigno, che nasce per nobilitare un’uva a bacca bianca andando nello stesso modo a coprire una mancanza nel ventaglio di proposte tra le bottiglie aziendali.
I nostri ceppi di trebbiano sono tra i più vecchi dell’intera fattoria e si trovano prevalentemente nella zona di Cortine, dove oltre ai fondovalle, permane nelle vigne vecchie in promiscuità con altri vitigni storici a bacca nera.
12,00 €
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Denominazione: IGT Trebbiano
Blend: Trebbiano 100%
Territori di produzione: comuni di Barberino Tavarnelle e San Casciano val di Pesa
Altimetria vigneti: Tra i 300 e i 330 mt
Vendemmia: Seconda decade di settembre, raccolta manuale
Vinificazione: la fermentazione viene svolta in barriques dove rimane sulle fecce per 6 mesi, prima di essere imbottigliato e terminare il suo affinamento in bottiglia di 12 mesi.
Affinamento: 6 mesi in barriques con fecce, successivi 3 mesi di affinamento in bottiglia
Gradazione alcolica 13% vol
Note organolettiche:
Di colore giallo ambrato con sfumature dorate, si presenta al naso con piacevoli sentori fruttati e floreali. Ne nasce un prodotto che mitiga l’acidità naturale del vitigno, in favore di un gusto più morbido ed equilibrato, una struttura solida e una piacevole persistenza in bocca, date anche dall’affinamento in legno.
Abbinamenti:
Gli abbinamenti tipici sono con primi piatti leggeri e secondi piatti a base di carni bianche e pesce, ma la sua spiccata freschezza e un’acidità piacevole ne fanno anche una proposta interessante, come vino da aperitivo nelle afose sere estive, da provare magari con dei formaggi erborinati di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 10 gradi
